牛羊肉是春节餐桌上不可或缺的食材。硼砂能改善肉品的口感，部分不法商贩为了获利，在加工的肉品中违法使用硼砂。我国相关法律法规明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，也不允许肉品中含有瘦肉精。

　　近日，记者随机从我市两家大型超市选购了牛肉和羊肉，并送到我市一家生物科研公司专业实验室，检测这些肉品是否含硼砂和瘦肉精。

　　检测

　　5个被测样品均不含瘦肉精和硼砂

　　该生物科研公司研究员王芳对记者选购的肉品进行了编号，1号为精品牛肉，2号为牛眼肉，3号为散羊肉片，4号为散牛肉片，5号为精品羊肉。此次检测的1号、3号、4号样品，购于洛龙区盛唐至尊小区附近一家大型超市；2号、5号样品购于洛龙区展览路与厚载门街交叉口附近一家大型超市

　　说法

　　慎选过于滑腻的肉品

　　王芳说，硼砂为白色或无色结晶粉末，添加进食品中可起防腐、增加弹性和使之膨胀等作用。不少小吃店的肉品中，硼砂检出率和检出浓度均较高。同时，瘦肉精也是明令禁止使用的。

　　“虽然相关部门对问题肉的监管很严格，但不能保证市场上就没有。”王芳说，在此，她给市民说几个选肉品的小窍门：市民可以根据肉品的色泽、滑度等方面，简单判断其是否含硼砂。

　　含硼砂的猪肉看上去特别新鲜，比正常的新鲜猪肉颜色更深一些。此外，市民可摸一摸肉的表面，如果过于滑腻，说明肉品可能含硼砂。如果硼砂含量高，手在接触肉品时，会有硼砂微粒粘在手上。

　　(检测结果具有局限性，仅供市民参考) （洛阳晚报记者 郭学锋 张庆旭 文/图）