编号：20241021103749368集体食堂对于成品包装的奶制品如何留样
烈火克星
2024.10.21
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想咨询一下，集体食堂有统一留样制度，但对于成品包装（例如：蒙牛、伊利单独小盒或小袋）的奶制品如何留样？
我个人理解为应整箱购买，购买后索证索票，将每一箱中的其中一包进行留样，标注批次号，剩余可以进行食用。
不知道是否正确？
回复部门：市场监督管理局
网友您好，您通过百姓呼声咨询的问题，我局已与您联系进行沟通：根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）规定：
13.3食品留样
13.3.1学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。每个品种的留样量应不少于125g。
13.3.2留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间应不少于48h。
感谢您对我们工作的理解与支持，祝您生活愉快！
温馨提示：当您需要市场监管领域的政策咨询和消费维权投诉、举报等服务时，请及时拨打24小时服务热线12315，我们将及时为您解答，依法处理投诉举报。感谢您对我们工作的关注和支持。
13.3食品留样
13.3.1学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。每个品种的留样量应不少于125g。
13.3.2留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间应不少于48h。
感谢您对我们工作的理解与支持，祝您生活愉快！
温馨提示：当您需要市场监管领域的政策咨询和消费维权投诉、举报等服务时，请及时拨打24小时服务热线12315，我们将及时为您解答，依法处理投诉举报。感谢您对我们工作的关注和支持。
