豆捞发源于澳门，扩展于广东，目前席卷于全国各地的饮食业。豆捞取自“都捞”的谐音：大家围坐在热气腾腾的火锅周围，每人一把精致的小漏勺，自由地捞食锅 中的菜肴，既有分餐进食卫生之特点，又取有“有钱大家捞（挣）”，“捞喜气、捞财气、捞运气”之吉祥寓意。
     此种火锅主要由四种汤组成，最具代表性的要数金汤锅底，采用鱼翅、瑶柱、蟹黄等多种珍贵原料经几个小时精心熬制而成，配以自制的各种滑类、丸类及多种鲜活海鲜，营养丰富，口感滑爽，食罢令人回味无穷。“万般汤为先”先喝汤后品菜的吃法科学讲究，使您食欲大增，美味不拒，美酒不醉！
豆捞的经典4捞
一捞清汤
    清汤锅看似“清汤咣光”一小锅　，去是用干贝、虾米、人参、中药和龙骨等熬制而成的海鲜汤，加上枸杞和菊花之后还有清热去火的功效，海鲜吊出的鲜味自然胜过了靠人工调味素打造的普通火锅汤底，鲜而不粘，吃后口不干舌不燥，有传统火锅脱胎换骨的意味。
    豆捞将海鲜和火锅完美的融合到一起，当锅底第一次煮沸，涮东西之前，一定要先喝汤，再去品尝就是原汤加上其它材料的肉香。所以汤底不回收，以保持汤味的鲜美，卫生安全，和传统回收汤底的火锅有根本区别。
二捞特色滑
    二捞自然是豆捞的精髓“滑”了，所谓“滑”，就是把原料手工打成糊后凝成白白嫩嫩的块，用汤匙妥入锅中涮过，口感松软爽脆，嫩滑而有弹性。
三捞捞海鲜
    海鲜是“长城豆捞”的特色，价位从低到高均有兼顾。海鲜原料来自世界各地，如澳洲生蚝、鲍鱼，加拿大东星斑、北极贝，美洲皇帝蟹等，新鲜味美，营养丰富。
四捞捞调料
    长城豆捞料可是一绝，可以自己调配的就有十几种，如花生酱、沙茶酱、香油等任君选择。我们特别推荐的是“长城豆捞坊”的自制海鲜酱，是由厨师长特地用了各种专用海鲜调料拌着泰国泡椒和日本酱油调制而成，味道鲜美可口中。
品豆捞的顺序
    传统与时尚相结合的豆捞吃法也有些讲究，在锅底沸腾之后，在汤碗中放少量香葱，加入原汤进行品尝，下菜的顺序为：海鲜类、牛羊肉类、特制丸滑类、菌类、副食品类、最后才是表菜类。这样才可以合理利用食物的营养，品尝到长城豆捞特有的风味。